Quando un territorio non può essere ricondotto con precisione né alla montagna né al mare, la cucina diventa anche uno strumento per definire un’identità. È questo il tema del talk Terre di mezzo: né montagna e né mare, il gastro-successo dei boschi, al quale hanno partecipato chef e produttori chiamati a raccontare il rapporto tra […]
Territori ibridi
Chef e produttori raccontano la cucina delle terre di mezzo
Un talk riunisce quattro protagonisti tra Umbria, Toscana, Marche e Trentino per parlare di radicamento, sperimentazione e ingredienti rappresentativi
